Lasagnette tofu e pesto

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Descrizione

Il tofu e un delicato pesto di zucchine, rucola e pistacchi… E' venuto fuori un piatto anche bello da presentare a tavola e con l'occhio alla salute, perché le zucchine sono un toccasana e il tofu un antianemico che non fa male alla natura

PROCEDIMENTO

  • Scottate in acqua bollente il panetto di tofu per 10 minuti: quando si raffredda tagliatelo a fettine e lasciatelo marinare con acqua e salsa di soia almeno per un'ora. Intanto preparate il pesto: cuocete a vapore le zucchine e poi passatele nel mixer con la rucola, il lievito, i semi di girasole, metà dei pistacchi e il sale. Verrà una crema fluida. Preparate le lasagnette alternando le fettine di tofu con il pesto di zucchine e rucola. Decorate con una grattugiata di pistacchi. Aggiungete poco olio e infornate per 10 minuti a 150 gradi

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