Dolcezze di canapa

Ricetta creata da alessandra il 10/09/2013 10:33 6 Commenti

Descrizione

Una ricetta, stavolta dolce, con la farina di canapa a tingere del suo colore bruno. Ricca di omega tre, decisamente poco diffusa nella nostra tavola, la canapa invece è un alleato strepitoso per la salute. Qui l'ho sperimentata per i biscotti aromatizzati al vino

PROCEDIMENTO

Unite prima tutti gli ingredienti secchi, mescolando bene le farine facendo incorporare aria. A parte emulsionate l'olio con il vino e aggiungetelo al resto:lavorate il composto fino a renderlo elastico. Stendete la sfoglia e ritagliate i biscotti della forma che volete e coprite con un po' di zucchero. Infornate a 190 gradi per 15 minuti

DIFFICOLTA'

Commenti

by alessandra on 28/02/2014 16:42

Forse li hai fatti troppo sottili :-) Io uso un lievito a base di cremor tartaro che è assolutamente favoloso della linea San Martino. Per aiutare la lievitazione, comunque, soprattutto nelle torte ma vale anche per i biscotti, lavora sempre molto gli ingredienti secchi con una spatola facendo incorporare aria e se vuoi aggiungi una punta di bicarbonato...
by alessandra on 28/02/2014 16:38

Ciao Angelica, per la sfoglia regolati sempre su circa mezzo centimetro. Per stenderla meglio dividi l'impasto in più parti, meglio maneggiare una sfoglia meno ampia. Il vino li rende più croccanti, il latte li appesantisce un po' ma non dovrebbe 'ungerli'. Per la cottura, riduci di qualche minuto il tempo e vaporizza un po' d'acqua quando inforni. Prova anche con altre ricette di biscotti e fammi sapere. Un saluto e a presto
by Angelica on 28/02/2014 16:38

Poi guardando la foto i miei sembrano molto meno lievitati, hai qualche trucco per il cremor tartaro?
by Angelica on 28/02/2014 16:31

Ciao ho provato a fare questi biscotti e devo dire che sono buoni! Sono piaciuti anche a chi non è molto abituato ai sapori alternativi, quindi un successo. Però avevo qualche dubbio: sono venuti un po' troppo cotti, quanto dovrebbe essere alta la sfoglia prima di ritagliare i biscotti? Erano anche un tantino unti, però ti confesso che non avevo il vino e ho usato latte di riso, ho sbagliato? Grazie
by alessandra on 16/09/2013 23:44

Ciao, in effetti la farina di canapa è piuttosto difficile da trovare. Si può comprare on line, alcune aziende la commercializzano insieme ai semi e all'olio di canapa. Oppure nel corso di manifestazioni vegan in cui i produttori espongono e vendono i loro prodotti. Speriamo che presto la distribuzione sia più capillare. Ciao e fammi sapere