Verdure 'thai'

Ricetta creata da alessandra il 24/06/2013 15:24 0 Commenti

Descrizione

Questo piatto di chiara ispirazione asiatica nasce da un corso a tema sull'uso del wok: io ho veganizzato la ricetta originaria che prevedeva la carne ed è venuto fuori questo splendido piatto di verdure (potete variarle in base a quelle che trovate nella stagione), che io ho accompagnato con del riso basmati. Ho usato anche l'olio di semi di sesamo, una vera scoperta

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato tutti gli ortaggi, tagliate i funghi, la zucchina (meglio a listarelle non troppo sottili), il peperone, la carota, le taccole e le cime dei broccoletti solo la parte verde e più morbida. Preparate in una ciotola una marinata con la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aceto di riso e un pizzico di pepe: aggiungete le verdure tagliate e lasciatele almeno un quarto d'ora a prendere sapore. Intanto mettete un po' d’olio nel wok e quando sarà ben caldo aggiungete la cipolla tagliata molto sottile: fatela appassire (non bruciare), aggiungete tutte le verdure marinate. Saltate a fuoco piuttosto deciso mescolando continuamente. Aggiungete il brodo, avendo cura di lasciare il misto di verdure sempre asciutto. Gli ortaggi, complice anche la 'magia' del wok, questa meravigliosa pentola usata in Asia, resteranno croccanti. Dopo 10 minuti sulla fiamma aggiungete le castagne precedentemente lessate, tagliate a fettine. Mescolate ancora e impiattate, unendo i germogli di bambù. Il piatto può essere accompagnato con il riso basmati