Zucca e cavoli

Ricetta creata da il 03/07/2013 12:37 0 Commenti
  • Zucca e cavoli
  • Zucca e cavoli
  • Zucca e cavoli
  • Zucca e cavoli
  • Zucca e cavoli
0,0

Descrizione

Zucca, che passione! A parte cruda la mangerei in ogni modo: in questa versione mi sono ispirata a diverse ricette che abbinano la zucca ad altre vedure. Ho scelto il cavolo nero, che certo non trovate tutto l'anno, ma quando c'è bisogna farne scorpacciate: ottimo nei minestroni, è il pezzo forte della ribollita toscana!

PROCEDIMENTO

  • Lavate il cavolo nero e tagliatelo a listarelle: in un tegame con l'olio fate appassire il porro a rondelle, se volete aggiungete il peperoncino. Unite il cavolo, fatelo saltare per qualche minuto e poi coprite con il brodo vegetale. Lasciate cuocere almeno mezzora. Intanto lavate e riducete a dadini la zucca: conditela con il sale, se volete 1 filo d'olio, il rosmarino, uno spicchio d'aglio, le mandorle e chiudetela in un cartoccio con la carta da forno (va bene anche quella d'alluminio…). Io ho usato, per 2 persone, 2 terrine di ceramica bianca monoporzioni. Infornate a 18° per 40 minuti. Controllate la cottura degli ortaggi (la zucca non deve sfaldarsi, ma restare piuttosto soda) e se volete impiattate direttamente nella terrina o nel piatto con la zucca alla base e sopra il cavolo ai porri. Se non avete le mandorle ci stanno bene anche i pinoli o i pistacchi. E' un piatto di verdure cromaticamente d'effetto, sano e anche leggero

DIFFICOLTA'

TAGS

INGREDIENTI

Commenti

    Nessun commento presente.

Pagine:

  • 1

Gli ultimi post...