Le zucchine allegre

Ricetta creata da alessandra il 04/07/2013 17:04 1 Commenti

Descrizione

Zucchine in tutte le salse. Versatili, riccche di vitamine A, C ed E, ma anche di acido folico, questi ortaggi meravigliosi hanno anche un'azione disintossicante e antinfiammatoria. Con lo scarso apporto calorico, povere di sodio e senza grassi, le zucchine sono davvero un punto fisso per una cucina sana e leggera. Questa ricetta le propone con una farcia gustosissima al farro. Io le cuocio sempre a vapore, il sistema migliore per lasciare le verdure sode e non disperdere il loro meglio: naturalmente per questo piatto serve il tipo tondo che più si presta ai ripieni soprattutto con i cereali. Dosi per due persone

PROCEDIMENTO

Lavate le zucchine, lasciandole intere. Cuocetele a vapore (mettete il cestello in una casseruola con poca acqua) per circa 15 minuti. Quando saranno cotte, tagliate il 'coperchio' e togliete con uno scavino la polpa facendo attenzione a non romperle: lasciatele scolare a testa in giù in modo che perdano tutta l'acqua in eccesso. E passate al ripieno: mondate il porro, privandolo delle fogli verdi più esterne e tagliatelo a rondelle di 2-3 cm; pulite la carota e fatela a dadini piccoli. In una padella capiente mettete un filo d'olio e scaldate il porro: non deve soffriggere. Dopo cinque minuti aggiungete la carota, salate e fate andare a fuoco medio. Aggiungete la polpa sminuzzata delle zucchine, due –tre pomodorini secchi tagliati a striscioline, salate e unite peperoncino (se vi piace) basilico ed erba cipollina. Nel frattempo mettete a lessare in acqua bollente il farro: una volta cotto scolatelo e saltatelo cinque minuti con le verdure in padella. Con la farcia di farro riempite le zucchine e decorate con qualche foglia di basilico fresco. Ed ecco le nostre zucchine allegre

DIFFICOLTA'

Commenti

Le zucchine come i pomodori

by alessandra on 26/07/2013 22:49

Le ho mangiate e sono uno sfiziosissimo sostituto dei più classici e sperimentati pomodori col riso!! Le consiglio assolutamente