Lupino in polpetta

Ricetta creata da alessandra il 17/07/2013 13:30 0 Commenti

Descrizione

I lupini, una scoperta continua. Nei supermercati Bio vendono prodotti confezionati a base di questo meraviglioso legume dolce, ma io non mangio i cibi già pronti... Facendo da me ecco che sono venute fuori queste polpette 'basic', ma gustosissime, che possono essere arricchite e cucinate a piacimento

PROCEDIMENTO

Cominciate 'sbucciando' i lupini: io ho comprato quelli secchi che richiedono una lunga preparazione (vanno messi a bagno un giorno, lessati 10 minuti e poi lasciati in acqua fredda qualche giorno fino a quando non diventano 'dolci'), ma vanno bene anche quelli già pronti e venduti in vaschetta. Passateli al mixer con le farine, l'olio, la pasta di sesamo (tahin), 1 pizzico di sale e acqua quanto basta per avere un composto compatto e soffice. A questo punto potete dare forma alle polpettine che passerete nel pangrattato. Se le lasciate riposare un'ora è meglio, così che il composto tiene bene la forma e poi le cucinate come volete. Io le ho passate in padella con un filo di olio di semi e appena hanno fatto la doratura ho spruzzato un po' di vino secco bianco: mettete il coperchio e lasciate sul fuoco (basso) per un quarto d'ora. Servitele calde con delle verdure: io ho scelto un mix di zucchine alle mie erbette e melanzane grigliate