Polpette di lenticchie

PROCEDIMENTO

• In una Casseruola mettete le lenticchie lavate, unite l'aglio, la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini: unite le erbe, il sale integrale e se violete un pezzetto di alga kombu (ottima nella cottura dei legumi) e coprite a filo con l'acqua. Tenete sul fuoco per 40 minuti controllando che l'acqua non si asciughi troppo, altrimenti aggiungetene un po'. Alla fine comunque le lenticchie dovranno restare asciutte. Cuocete a parte le patate. Una volta cotte prendete le lenticchie e frullatele con il mixer, unite le patate pelate e schiacciate con la forchetta. Aggiungete il lievito e mescolate il tutto, ottenendo un impasto sodo dal quale ricaverete delle palline. Adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 170 gradi per un quarto d'ora, il tempo per fare una bella crosticina. C'è anche la variante fritta, altrettanto gustosa, ma un po' meno light... Accompagnate con fagiolini al sesamo o un bel misto di verdure al forno

DIFFICOLTA'

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• lenticchie
• carota
• patate