Il miglio verde

Ricetta creata da alessandra il 29/07/2013 16:17 0 Commenti

Descrizione

Vi piace il miglio? Un cereale decisamente poco utilizzato, ha invece delle proprietà che lo rendono un toccasana per la salute. Diuretico ed energizzante, è un ottimo alleato per combattere anemia (contiene ferro), stanchezza e depressione. Il miglio è speciale per la salute di unghie, pelle e capelli. Non a caso l'ho proposta alle lettrici di Riccio Capriccio!!! Questa che vi propongo è un'insalata estiva con un gusto esotico per via del curry che profuma questo piatto. Molto green grazie ai fagolini e alla crema delle immancabili zucchine. La ricetta è per due

PROCEDIMENTO

Lavate e spuntate la zucchina e cuocetela a vapore. Fate lo stesso anche con i fagiolini, in modo che restino ben sodi. A parte cuocete il miglio: va messa poca acqua in cui io diluisco il brodo vetegale per insaporirlo di più, attenzione però che non si asciughi troppo. A parte frullate la zucchina con il curry per ottenere una crema (se serve aggiungete un pizzico dis ale o di salsa di soia). Tagliate i fagiolini e conditeli con olio erba cipollina (se vi piace potete profumare con il coriandolo. Unite al miglio cotto e ben sgranato, facendo insaporire bene. Lasciate raffreddare e aggiungete la crema di zucchine sopra. Al posto del curry potete anche usare la curcuma, se vi piace! Naturalmente le verdure e le erbe possono variare in base alla stagione