Tartare zucchine e ceci

PROCEDIMENTO

• Preparate una dadolata con le zucchine, conditele con olio, aceto, peperoncino, basilico (io ho usato quello essiccato), aggiungete i capperi e lo spicchio d'aglio e lasciate marinare in frigo almeno tre ore. I ceci cotti (metteteli in ammollo la sera prima e lassateli in abbondante acqua meglio con una striscia di alga kombu) saltateli in padella con appena un filo d'olio, salate, aggiungete poco zenzero e il prezzemolo secco. Tre quarti frullateli nel mixer fino a ottenere una crema soffice (dovete aggiungere un po' d'acqua). I rimanenti ceci tagliateli in due e uniteli alle zucchine (togliete lo spicchio d'aglio): mescolate bene in modo che si insaporiscano con la marinata. Impiattate con la coulis di ceci e sopra la dadolata di zucchine. E il piatto è pronto

DIFFICOLTA'

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