La ricotta

PROCEDIMENTO

• Lasciate in ammollo la soia almeno 24 ore. Poi passatela nell'estrattore e aggiungete due litri di acqua: fate bollire il latte ottenuto e poi fatelo cagliare aggiungendo l'aceto. fate scolare e passate i fiocchi di ricotta sotto l'acqua per togliere il sapore dell'aceto e lasciate nel colino in modo che si elimini tutta l'acqua. Poi condite la ricotta con il lievito alimentare, poco sale e se volete aggiungete degli anacardi al naturale ridotti quasi a farina, o delle mandorle se preferite. Mettete in forma e lasciate una notte in frigo.

DIFFICOLTA'

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• soia