Supplì del saraceno

PROCEDIMENTO

• Cuocete il grano saraceno in acqua bollente e già salata per quindici minuti: scolate e fate raffreddare. preparate la salsa: potete usare della passata di pomodoro bio, o anche dei pomodori freschi spellati e passati. In un pentolino mettete un filo d'olio, della cipolla e scaldate poco, aggiungete il pomodoro, salate, pepate e unite anche del prezzemolo. fate restringere e insaporire, poi unite il grano saraceno. preparate intanto la pastella piuttosto densa con la farina di ceci aggiungendo dell'acqua fredda e una punta di sale. Formate i mini supplì con le mani umide, passateli nella pastella e poi nella farina di mais (se volete una panatura ancora più croccante ripetete due volte l'operazione). Friggete a immersione in olio di arachidi... scolate e fate asciugare bene su carta da fritti. Servite caldi

DIFFICOLTA'

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